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2024-10-15点击量：921

本文摘要：5张图片“冬至前后最红的食物难道就是青团了，这本是江浙一带的小吃，如今却走红全中国，毕竟这跟网络的繁盛是造就的。

5张图片“冬至前后最红的食物难道就是青团了，这本是江浙一带的小吃，如今却走红全中国，毕竟这跟网络的繁盛是造就的。以前我也做到过青团，但因去找将近艾草用菠菜汁替换过。模样上别无二致，但口感上却劣了过于多。菠菜平时进菜还很可口，但放入糯米粉中煮熟后，就有种怪异的味道，造成被家人吐槽之后我就再行没有做到过了。

但好在有了近于便利的网购，虽然25元2斤的艾草不低廉，但我还是兴致勃勃地转行了青团。第一顿的青团包的春笋豆腐干猪肉馅，除了糯米皮子软软的，咸味的馅跟平时不吃的包子馅还是挺像的，十分不受家人的讨厌。所以忙不迭地我又做到了这款网红咸蛋朱肉丝青团，没想到口感较佳，燕不吃冷不吃各有不同风味，肉松中带着咸蛋朱的浓香，感叹不吃了连吃两个不解馋啊。” 食材明细青团皮材料艾草300克糯米粉300克小麦淀粉100克艾蒿汁360克（实际用）凉水400克青团馅材料咸蛋黄170克制做肉松200克咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通可玩性咸蛋朱肉松青团的作法步骤1新鲜艾草去除老叶、黄叶，用盐水洗净3分钟，去除浮尘，再行用清水冲洗整洁；2进热水锅中杨世变色，捞起，大自然放凉才可；3将艾蒿托小段放进破壁烹饪机中，再行放入400克凉水，打伤浆；水量可以根据要做到的青团量来调整，水量多一些青团颜色轻，水量较少一些，青团颜色深；4将艾草浆用纱布过滤器出有艾草汁，渣子可以留做它用，譬如蒸馒头等；5做到青团皮的材料准备好：艾草汁，糯米粉，小麦淀粉（澄面）；全部用糯米粉口感是硬糯的，特一些小麦淀粉可以减少Q弹头的口感；6糯米粉300克，小麦淀粉100克，同入盆中，用筷子加热几下；艾草汁逐量放入盆中，再行用筷子加热成团，如果有干粉再行推倒少许艾草汁，直到没干粉；用手揉成平滑的面团，蒙上保鲜膜饧一会儿；7170克的真空包装咸蛋黄入烤箱烤熟，200度上下火，10分钟；8将咸蛋黄用勺子切碎，才成功200克左右的制做肉松，如果无法确认重量，可以再行敲一部分肉松和蛋黄混合，根据实际成团情况再行要求否加量；9咸蛋黄和肉松充份混合，用手攥剪刀成团做到馅料，每个重量是15克；10将糯米面团除去分为45克一个，多出来的一点面团我用来包在早上只剩的春笋豆干馅了。

如果想要把全部的糯米面团用整洁，可以平均值分为13份，只是皮子额薄了些；11将小糯米团拍电影施明德，边缘额厚一些，用手掌山脚一下成小碗状，把咸蛋朱肉松馅放上面；将皮子边缘向中心连为一体，剪刀贤；包法和包在汤圆的一样；12将平滑的一面朝上，底下垫一张油纸，放到蒸屉上，我用的是蒸箱，用普通的大蒸锅也是没问题的；13将装有着青团的蒸屉送到蒸箱中，100度，从碰到出有15分钟；14煮熟后端出来，表面刷一层薄薄的植物油，避免表皮水分冷却变干变裂，同时也起着防粘手的起到。冷不吃燕不吃均可，不会有有所不同风味。15网红咸蛋朱肉松青团，薄皮大馅不吃着真为过瘾！小窍门1. 艾草焯水后可以去杀掉多余的草酸，一次用不完的浆汁可以敲冰箱冷藏留存，用草汁和面更加细致，更加草浆和面颜色加深；2. 蛋黄煮后用于可以和肉松一起剪刀成团，还能去腥；肉松的量可以随讨厌调整，能剪刀成团就可以；3. 不敲小麦淀粉也可以，要用糯米粉包青团会更为硬糯；4. 制做肉松：猪瘦肉顺丝切大片，蒸熟后打碎成细丝，进面包机中，特酱油、蚝油、盐、白糖的汁，炒至出有绒，燕后进罐留存。

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